Goldener Herbst

Während in Süddeutschland noch spätsommerliche Temperaturen herrschen, rüttelt bei uns der Wind schon kräftig an den Bäumen und unser Kaminofen hat auch schon seine Saison eröffnet: Es wird herbstlich ...

Golden Focaccia

Vielleicht brauchen wir hier keine Sauerteig-Focaccia, aber ich finde sie so toll und vielfältig in ihrer herzhaften Unkompliziertheit, dass sie eigentlich doch in die Prignitz passen müsste! (Und ich selber find sie einfach super lecker!)

Aber was ist eigentlich Focaccia?

Focaccia ist ein italienisches Fladenbrot, das so viele unterschiedliche regionale Gesichter hat, wie es Pizzen gibt: mal vielfältig belegt, mal nur mit Salz oder frischen Kräutern, mal dick fluffig und triefend fettig, mal eher knusprig dünn. Was sie aber alle gemeinsam auszeichnet, ist die gehörige Portion Olivenöl und ein schön ausgereifter Weizenteig mit luftiger Krume.
Meine Focaccia orientiert sich primär an der focaccia genovese, die etwas dünner und schlichter daher kommt. Sie wird traditionell zum Kaffee gereicht und genügt sich eigentlich selbst: Nur mit etwas Meersalz bestreut, besticht sie durch eine leicht kross gebackene Oberfläche und ein saftiges dezentes Sauerteigaroma. Klar könnte man sie quer aufgeschnitten nach Belieben belegen, aber eigentlich isst man sie „pur“. Es heißt, wenn man sie "quasi falsch herum" abbeißt - also dass das Salz direkt die Zunge berührt -, sie direkt die perfekte Gaumenfreude erzeugt. In Ligurien tunkt man die Focaccia sogar in den Cappuccino oder in die Milch! Na, Appetit bekommen?
Focaccia gibt es jetzt jeden Tag im Werkstattverkauf (Mi-Fr 14-17 Uhr) und ein Stück kostet glatte 2,-€.

Herbstferien

Die Herbstferien stehen vor der Tür!
Dieses Jahr muss ich mal wieder meine Eltern in Vietnam besuchen. Darum wird die Backstube doch ganze 10 Tage statt nur einer Woche geschlossen bleiben.

Konkret bedeutet das:
Mittwoch, den 14. Oktober ist noch regulär geöffnet. An diesem Tag werden (soweit möglich) auch alle Abos versorgt, und es empfiehlt sich unbedingt vorzubestellen! Ob für die Folgetage noch etwas im Brotomaten landet, wird sich dann zeigen...

Soli-Abo Ausblicke

Weil von mir schon wieder willkürlich Ferien angesetzt wurden, überlege ich, das Soli-Abo perspektivisch abzuschaffen. Es war für meine Anfangszeit eine tolle Unterstützung von Eurer Seite, damit ich treffsicherer planen und unbesorgter loslegen konnte. Mittlerweile sind es aber immer weniger Soli-Abos und der reguläre Werkstattverkauf hat sich so stabil entwickelt, dass ich die Produktionsmengen doch ganz gut im Griff habe. - Vielen Dank an alle, die dieses Experiment mitgegangen sind!
Allerdings plane ich, in Zukunft ein Lastschriftverfahren anzubieten, so dass Ihr trotzdem weiterhin einfach Euer Brot abholen könnt - ohne den lästigen Bezahlvorgang vor Ort! Und dann kann ich doch auch mal länger z.B. in Vietnam bleiben, ohne stets nachrechnen zu müssen, ob ich jemandem doch noch ein Brot schuldig bin...
Was haltet Ihr davon? Bitte lasst es mich wissen!