Brotomat

Ihr konntet noch nie zu den Öffnungszeiten in der Brotwerkstatt einkaufen, weil Ihr Mittwoch bis Freitag zwischen 14-17 Uhr noch arbeitet?

Jetzt gibt es eine neue Gelegenheit!

Die marktbox ist da und mit ihr kann man via Kartenzahlung auch außerhalb meiner Öffnungszeiten Brote erwerben. Sie steht direkt an der Brotwerkstatt neben dem Verkaufsfenster und wird voraussichtlich nachmittags bestückt. Womit genau, könnt Ihr hoffentlich demnächst sogar online hier sehen! Da meine Brote mit Sauerteig und langer Teigführung hergestellt werden, sind sie sehr gut haltbar und können damit auch noch recht lange verkauft werden. Nichtsdestotrotz büßt z.B. die Kruste nach gewisser Zeit etwas ein.

Die marktboxen sind aber clever: nach einer voreingestellten Zeit wird der Verkaufspreis reduziert und die Brote werden günstiger, so wie oftmals Ware vom Vortag.

Frische

Und wo wir schon beim Thema Frische sind, möchte ich ein sensibles Thema ansprechen. Was ist eigentlich ein frisches Brot und wann werden welche Brote regulär verkauft? Lasst uns über Roggenbrote sprechen (Roggen pur & Pfefferkasten). Diese werden immer nachmittags gegen Feierabend gebacken, vorgesehen für den Verkauf am Folgetag. Roggenvollkornbrote entwickeln erst nach dieser Liegezeit ihr volles Aroma und sind eigentlich auch erst dann tatsächlich schneidbar. Frisch aus dem Ofen ist die Kruste zwar noch warm & knusprig, aber die Krume bröselt und klebt am Messer. Deswegen hat Oma früher auch gewarnt, dass noch warmes Brot "Bauchweh macht"! Das ist zwar unbewiesen, hat aber wohl seine Gründe gehabt ...
Vereinzelt gibt es Kunden, die ausdrücklich ein "frisches" Brot wünschen und deswegen sogar extra nach 16 Uhr kommen. Das respektiere ich. Aber wenn dann sogar gleich mehrere Laibe gewünscht werden, während noch abgekühlte Brote zum Verkauf stehen, endet mein Verständnis.

Wäre meine Ware nach 4 Stunden altbacken wie bei den Discounter-Aufbackstationen, könnte ich das noch nachvollziehen. Meine Brote haben jedoch eine Frischhaltung von mindestens 4-5 Tagen! Werden dann die vorhandenen Brote ignoriert und "noch frischere" verlangt, kommt mir das vor, als schiebt man im Supermarkt die vorderen Produkte im Regal beiseite und greift nach hinten, nur weil die Packung dort länger haltbar ist. Das gute, alte FIFO Prinzip (First In, First Out) gilt dann nicht mehr - und so entsteht Lebensmittelverschwendung!

Sagt mir gerne, was Ihr darüber denkt! Ich wünsche uns einen regen Austausch!

Solidarische Grüße aus der Wühlmaus!